即使我們都知道飲食與健康有很大的關係，但是我們幾乎很少去想為什麼會這樣？根據權威論證，飲食與健康的關係歸結為新陳代謝，指的是你體內發生的所有化學反應。這些在你的細胞內發生的反應是產生能量所必需的。 “代謝健康”一詞是指你的身體產生這種能量的能力。同時，術語“代謝率”描述了你的身體需要多少卡路里（即能量）來執行呼吸等維持生命的功能。
雖然“健康的新陳代謝”經常以體重來討論，但這不僅僅是體重秤上的數字。擁有健康的新陳代謝對你的健康以及最終的長壽至關重要。如果一個人的新陳代謝健康，這意味著他們可以消化食物和吸收營養，而不會出現炎症或高血壓等問題，這對於預防 2 型糖尿病、中風和心髒病等代謝疾病至關重要。
有許多因素會影響你的代謝健康。這包括家族史和遺傳學，對於這2種情況我們幾乎無能為力。但其他方面——包括生活方式和環境因素——可以改變，從而影響你的新陳代謝健康並避免長期的健康問題。這絕對包括你的飲食。你吃的東西對你的新陳代謝健康起著主導作用。有大量健康有益的食物可以促進新陳代謝，但是過量食用也可能對新陳代謝有害。
簡而言之，食物是強大的，對短期和長期健康和整體壽命有直接影響，某些食物具有減少炎症的能力，因為它們富含 omega-3 脂肪。同時，其他食物富含抗氧化劑，可以最大限度地減少氧化應激和細胞損傷。
促進新陳代謝的健康食品
1.深色綠葉蔬菜
深色綠葉蔬菜對於維持健康的新陳代謝至關重要。這是因為它們含有高含量的鎂和鐵，這兩種非常重要的礦物質。鎂對於體內[每一個細胞]產生能量的化學反應都是必不可少的，另一方面，鐵有助於將氧氣輸送到你的所有細胞。你的細胞利用這種氧氣來產生能量並支持各種器官的功能，包括你的大腦和心臟。為了充分利用綠葉蔬菜，請將它們與富含維生素 C的食物搭配——例如西紅柿、檸檬或土豆——這有助於優化鐵的吸收。
2.水果（尤其是維生素 C 含量高的水果）
水果是代謝健康的最佳食物之一，因為它們富含抗氧化劑，是中和自由基的有益分子。富含抗氧化劑的飲食是關鍵，因為自由基是有害的化合物，當它們以高水平存在時，會導致氧化應激，增加患慢性病的風險，並縮短整體壽命。最值得注意的是，某些水果，如橙子、葡萄柚、獼猴桃、草莓、菠蘿、芒果、番石榴和木瓜，富含抗氧化維生素 C，並且如上所述，維生素 C 有助於吸收對健康新陳代謝很重要的鐵。
3.茶
茶是這樣的：無論你喜歡綠茶、龍井還是鐵觀音，喝茶都是幫助你新陳代謝的好方法。茶含有一種叫做兒茶素的抗氧化劑。除了抑制氧化應激和細胞損傷外，茶還有助於調節血壓、促進新陳代謝和分解脂肪。此外，許多茶中的咖啡因會增加你的能量，讓你全天燃燒更多的卡路里。尤其是綠茶，是一種很好的促進新陳代謝的選擇。
4.辣椒
如果你喜歡香料，那麼你的新陳代謝很幸運。辣椒——被廣泛用於在食譜中加熱——含有一種叫做辣椒素的化合物，這種化合物賦予它們火辣的味道，而且對你也很有好處。根據2019 年的一項研究，辣椒素對心臟功能和整體炎症有益。事實上，同一項研究發現，每周至少吃四次辣椒有助於預防疾病和與心臟相關的死亡。
5.高纖維食品
我們已經提到了促進新陳代謝的水果，但蔬菜、豆類和堅果家族中的其他高纖維選擇也是有益的。西蘭花、蘋果和堅果等高纖維食物需要更長的時間來咀嚼，讓你保持更長時間的飽腹感。這有助於防止暴飲暴食，暴飲暴食會加重系統壓力，引起炎症，並使你的身體難以保持健康的體重。同樣，纖維需要很長時間才能消化，這意味著你的身體需要更加努力地分解它。但這還不是全部：纖維對於控制炎症、膽固醇水平、血糖和腸道健康也是必不可少的——所有這些都可以支持你的新陳代謝。
6.水
水絕對在這個名單上。事實證明，你不需要昂貴的特色飲料或雜貨來啟動你的新陳代謝。簡單地喝足夠的水就可以創造奇蹟，這是有充分理由的。身體由 60% 的水組成，而水對許多功能至關重要，包括向細胞輸送氧氣、清除廢物、調節體溫等。因此，身體每天都需要適當的水合作用，以發揮最佳功能並幫助健康的新陳代謝。爭取每天喝 8 杯水，或者嘗試攝入水的食譜來讓事情變得有趣。
減緩新陳代謝的食物
雖然所有食物在均衡飲食中都有其應有的地位，但有些食物過量食用會減慢您的新陳代謝。這包括超加工食品，其中含有糖和“壞”脂肪（想想：飽和脂肪和反式脂肪）。這些東西不僅通常沒有什麼營養價值，而且往往會導致血糖飆升和不必要的脂肪堆積，這會對你的新陳代謝產生不利影響。
會減緩新陳代謝的食物包括：
- 薯片和小吃
- 餅乾和甜點
- 精製穀物，如白麵包和白意大利面
- 含糖飲料，如蘇打水和果汁
- 油炸和油膩的食物
沒有餅乾和意大利面的生活會很乏味，所以沒有人要求你完全不吃任何一種食物；但過度放縱會危害你的新陳代謝健康，所以請記住要減少零食的攝入量！通常，你會在雜貨店的中心找到這些物品。作為一般經驗法則，我們建議改為在商店周邊購物。在這裡，你會發現更多未加工的完整食品，例如新鮮農產品、堅果、種子、豆類和雞蛋。
